Нигири-суши с сардинами

СУШИ. Нигиру-суши с сардинами

Рецепты Японской кухни плотно вошли в нашу жизнь, наполнив её дополнительными, необычными, но вкусными яствами из известным нам продуктов, но по другому приготовленные. 

Ингредиенты для приготовления нигиру-суши 4 порции:

1 Сардины свежие, крупные 4 штук 

2 Соль крупнозернистая

3 Рисовый уксус

4 Мирин

5 Лимон 

6 Сахар

7 Рис суши 100 грамм приготовленный заранее

8 Паста "Васаби"

9 Зелень лука

Рецепт приготовления нигиру-суши:

Самое главное это правильная  подготовка ингредиентов! 

Свежую или размороженную сардину очищаем от внутренностей, отрезаем голову, хвост, плавники, и пройдясь острым ножом вдоль костей изнутри вырезаем кости, остальные вытаскиваем вручную при помощи пинцета или чего-то подобного. Шкуру не снимаем, но тщательно очищаем от чешуи.

Получившееся  филе со шкурой натираем солью с обеих сторон и отправляем в холодильник на часа полтора два, после чего промываем филе в дуршлаге  водой и даем стечь.

 Пока вода стекает готовим маринад :

В миске 0,25 смешиваем  2 столовые ложки рисового уксуса с 2 чайными ложками мирина, добавляем чайную ложку сахара без горки, столовую ложку свежевыжатого сока лимона, все это смешать, можно конечно добавить еще столовую ложку свеженатертой цедры лимона, после чего опускаем филе в маринад, накрываем крышкой и оправляем в прохладное место на пару часов, после чего вытаскиваем филе сардины из маринада, промокаем бумажным полотенцем и приступаем к сборке нашего блюда.

Смачиваем руки водой и вылепливаем 4 шарика из риса под размер тушек сардины, смазываем филе с внутренней стороны васаби, только не переусердствуйте, вкладываем шарик риса, перевязываем листиком зелёного лука, или укропа, выкладываем на тарелку! 

 

Бессмертие, водный аналог птицы "Феникс"

Turritopsis nutricula - Настоящий аналог птицы "Феникс"

В толще океана учеными обнаружены уникальный вид медуз, которому дали название - "Turritopsis nutricula". Уникальность этого вида медуз в том, что они практически бессмертны  в полном смысле этого слова, отживая свой век, медуза омолаживается  до практически юного состояния и начинает свой жизненный цикл заново.

"Turritopsis nutricula" - был открыт еще в 1957 году, но о уникальной возможности старой особи восстанавливаться до молодого полипа ученые узнали через много лет, что и принесло этой медузе такую известность. 

Некоторые пророчат, что это конкретный шаг к созданию препаратов омолаживающих организм и практическому бессмертию. 

Уникальные возможности этих медуз были открыты совершенно случайно итальянским ученым Фернандо Боэро, который содержал у себя в аквариуме этих медуз и в момент превращения старых медуз в молодые полипы, чуть не выбросил  при чистке аквариума, но залив его водой, заметил, как через некоторое время в аквариуме снова появились медузы "Turritopsis nutricula". Проанализировав сложившуюся ситуацию и проведя ряд опытов пришел к выводу о бессмертие этих медуз.

И все было бы хорошо, но ученые всего мира бьют тревогу, так как размножение этого вида медуз ускоряется и мало того, если некоторое время назад встретить "Turritopsis nutricula" можно было только в тропических широтах, то на сегодняшний день эти медузы уже встречаются и в боле прохладных водах умеренного климата и буквально несколько лет назад этот вид был обнаружен и толще Северного ледовитого океана.

Маринованные маслята на зиму

Рецепт приготовления маринованных маслят на зиму

Маринованные маслята, это что то! Способов мариновки маслят много, но мы остановимся на одном конкретном рецепте, которым я лично пользуюсь, так как в сезон, не могу удержаться от похода в лес по грибы и как правило, хватает одного такого похода, чтоб затарится на всю зиму.

Ингредиенты  для мариновки маслят на зиму:

1 Маслята 1 кг

2 Уксус столовый  1 столовая ложка

3 Кипячёная вода 250 грамм

4 Соль, черный перец горошек, душистый перец, гвоздика

5 Чеснок пару зубчиков

Рецепт мариновки маслят на зиму:

Очищаем грибы от лесного мусора, в акурат снимаем шкурку с шляпки грибов, дабы шкурка сия в последствии не давала горечи,  режем и моем наши грибочки!

Ставим их варится, после закипания  варим минут 20, после чего сливаем воду.

Стерилизованную баночку наполняем до двух третьих вареными маслятами, бросаем несколько горошин черного перца, одну две душистого, несколько веточек гвоздики, солим по вкусу, добавляем несколько зубчиков чеснока, вливаем ложку  столового уксуса или половинку чайной ложки эссенции, заливаем кипятком и закручиваем или  закрываем крышкой. Ставим мариноваться в прохладное место, через несколько дней маринад станет прозрачным и это сигнал к тому, что грибы готовы и можно их употреблять!

Когда маринад станет прозрачным грибы готовы!

Гивеч - вкусное овощное рагу

Настоящий молдавский "Гивеч" или овощное рагу!

Наступила осень, продолжается сезон закруток ! Решила поделится отличным овощным рагу которое готовят в Молдавии, Болгарии и еще в ряде стран где в открытом грунте растут:сладкие перцы и баклажаны! Приготовленное рагу можно закручивать в банки на зиму, это наверно больше салат, чем рагу, но гарантирую вам понравится, да и на праздничном столе "Гивеч" будет не последней закуской...

Ингредиенты для приготовления овощного рагу -"Гивеч":

1 Баклажаны 1-2 шт

2 Перец сладкий 8-12

3 Лук репчатый 2 головки среднего размера

4 Морковь 1 среднего размера

5 Томаты 5-6 шт

6 Растительное масло  100 грамм

7 Чеснок 3-4 зубчика

8 Соль, черный перец

Рецепт приготовления молдавского овощного рагу:

Баклажаны или "синие" как принято их называть нарезаем кубиками или полосками заливаем солёной водой из расчета 1 столовая ложка соли на 1 литр воды, даем постоять минут 30-60.

После чего отжимаем и отправляем жарится на сковородку предварительно налив туда растительного масла.

Слегка подрумяниваем баклажаны, добавляем  порезанные: лук, морковь, сладкий перец, тушим минут 10-15, после чего добавляем порезанные томаты, чеснок, солим, перчим, перемешиваем и тушим эту массу под крышкой минут 20-30 до готовности!  

 

Жаркое в горшочках с курицей и грибами

Жаркое из курицы в горшочках с грибами

Жаркое -  это одно из древнейших блюд дошедшее до наших дней, практически не изменившись в своем составе и виде приготовления, разница заключается только в качестве продуктов используемых  при приготовлении жаркого из курицы.

Для приготовления жаркого нам понадобиться специальные горшочки для жаркого, обычно они глиняные,  духовка, ну если нет духовки, то обыкновенная русская печь))).

Для приготовления жаркого из курицы понадобиться:

1 Филе курицы 250-300 грамм

2 Картофель 0,5 кг

3 Лук репчатый одна, две головки среднего размера

4 Морковь 1-2 штуки 

5 Мука пшеничная
6 Специи, соль, чеснок, зелень

7 Грибы шампиньоны 200 грамм

Рецепт приготовления жаркого из курицы

 Каждая хозяйка готовит по своему, я привыкла все обжаривать, так и в случае с приготовлением "жаркого в горшочках":
 Прежде всего мою режу мясо, отправляю на сковородку жарится, когда мясо побелеет, добавляю нарезанный лук и грибы, закрываю крышкой и еще слегка обжариваю минут 10, но не до момента пережаренного лука, максимум до легкого румянца.
Дальше все просто:
Нарезается картофель, морковь, чистим чеснок, начинаем собирать горшочек.
Укладываем на дно слой картофеля, сверху покрываем  его слоем мяса и грибами, потом слой моркови и опять повторяем слой на слой. Каждый полный слой солим, перчим, добавляем по несколько долек чеснока на горшочек,
 Наполняем горшочек до верха, подливаем немного кипячёной воды, так почти до покрытия картошки, посыпаем зеленью.
Замешиваем простое тесто - смешиваем пшеничную муку с водой  и вымешиваем до возможности раскатать небольшой блин для крышки горшочка. Покрываем горшочки и отправляем в духовку или печь разогретую до 200 градусов на 1,5 часа.