Перец жаренный

Болгарский перец жаренный в томатном соусе

Одно из блюд южных регионов, где произрастает болгарский перец это жаренные в томатном соусе перцы. Отменная закуска, которую можно употреблять как горячую, так и холодную. Обычный для молдавской или болгарской кухни рецепт, кроме того можно консервировать!

Для приготовления жареного перца понадобится:

1 Перец болгарский 1 кг 

2 Помидоры 0,5 кг

3 Лук  репчатый 2-3 головки среднего размера

4 Растительное масло 100 грамм

5 Зелень петрушки или кинзы 

Рецепт приготовления жареного перца:

Болгарский перец моем, после чего промокнув его салфеткой, укладываем на противень или сковородку и слегка поджариваем без масла, постоянно переворачивая, после того как перец опустится, закрываем крышкой даем постоять минут 10, после этого очень легко будет снять с него пленку ,

 а сами пока занимаемся подливкой для наших перцев. 

Репчатый лук  мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета, добавить томаты пропущенные  через мясорубку посолить поперчить, добавляем сахар, если томаты слишком кислые, можно добавить несколько зубчиков чеснока, все это перемешиваем, после чего перцы выкладываем на сковородку,заливаем нашим томатным соусом и даем по томится на маленьком огне минут 10-15, после чего раскладываем по тарелкам перцы, поливаем соусом, посыпаем зеленью!

                                         Приятного аппетита!

Ленивые голубцы классические

Классические ленивые голубцы!

По чему это блюдо получило название ленивые голубцы, можно только догадываться)))! Времени и сил по моему уходит одинаково, единственное отличие, это упаковывание голубцов, но оно заменяется резкой капусты. 

Самое интересное - "Ленивые голубцы" являются одним из национальных блюд Польши и называется оно там "Бигос", правда рис изначально был заменен на гречку и подавался в качестве гарнира с тушенной капустой и мясом! 

Ингредиенты для приготовления ленивых голубцов:

1 Рис 200 грамм

2 Капуста пол вилка

3 Фарш мясной 400-500 грамм

4 Лук репчатый 1 головка

5 Морковь 1 штука 

6 Соль, перец, зелень

7 Масло растительное 100 грамм

8 Стакан томатного сока

9 Сметана или майонез

Рецепт приготовления ленивых голубцов:

 Начинаем с промывки риса от белой пыли - под струёй воды в сите перемешиваем рис, до момента пока вода не будет мутнеть во время перемешивания.

 Чистим, моем, режем лук и морковь, лук отправляем жарится, когда лук станет золотистого полупрозрачного вида добавляем мясной фарш, тушим минут пять, после чего добавляем морковь, тушим еще минут пять после чего пересыпаем содержимое сковородки в казан или кастрюлю, добавляем рис, соль, перец, заливаем стакан томатного сока, доводим уровень жидкости кипяченой водой до уровня на один палец ниже основного уровня и готовим в духовке разогретой до 180-200 градусов 30 минут.

 Подаем ленивые голубцы со сметаной или майонезом, так же можно использовать хрен или горчицу. 

Голубцы классические

Голубцы из капусты с мясом и рисом

Мне вот интересно - что раньше появилось голубцы или фаршированные перцы? Лично я, когда делаю голубцы, то обычно использую одну начинку на три обвертки, то есть использую виноградные листы, листья  капусты и болгарский перец. И хотя вкус получается с привкусом болгарского перца, но тем не менее каждый вид голубцов получается со своим вкусом.
 Но мы говорить сегодня будем о классических голубцах из  риса с мясом, как начинкой и капустой как обверткой.

Для приготовления голубцов классических нам понадобиться:

1 Листья капусты, желательно без толстых прожилок 20-30 штук

2 Рис 200 грамм

3 Мясо или фарш 200 грамм

4 Лук репчатый 1 головка

5 Морковь 1 штука

6 Томаты 2-3 штуки

7 Соль, зелень, специи

8 Растительное масло

9 Сметана

Рецепт приготовления голубцов классических:

Листья капусты отбираем без больших прожилок, после чего заливаем кипятком и даем постоять минут 10-15 для большего размягчения.

Рис заливаем кипятком и оставляем тоже минут на 10 -15.

Лук репчатый чистим, моем, режем, обжариваем на сковородке до золотистого цвета, добавляем натертую на крупной терке  морковь и помидоры, предварительно почищенные, тушим минут 5, после чего смешиваем с мясным фаршем и рисом, солим, перчим нашу начинку и перемешиваем до однородной массы.

 Берем размягшие листья капусты и чайной ложкой накладываем фарш, после чего заворачиваем и складываем в кастрюлю или казан, заливаем до двух третьих верхнего слоя голубцов кипяченой  водой, закрываем крышкой, ставим в духовку или на огонь. 

 Готовим  45 - 60 минут при температуре 180-200 градусов.

Подавать голубцы лучше всего со сметаной, посыпав зеленью! 

                                         Приятного аппетита!

Голубцы из виноградных листьев

Голубцы из виноградных листьев - бабушкины рецепты!

Голубцы с использованием виноградных листьев в качестве обвертки, имеют очень оригинальный вкус, да и кроме того наличие в виноградном листе молодительного элемента, положительно влияет на общее состояние организма. В восточной кухне такое блюдо называют - "Долма", в молдавской кухне просто голубцы из виноградного листа. 

Для приготовления голубцов из виноградных листьев нам понадобиться

1 Виноградные листья 30-40 шт

2 Рис 200 грамм

3 Морковь 1 шт.

4 Лук репчатый 1 шт

5 Масло растительное

6 Соль, перец, зелень

7 Сметана
8 Мясо или мясной фарш 200 грамм

Рецепт приготовления голубцов из виноградных листьев:

Учитывая, что в во многих регионах мира виноградный лист экзотика и достать его там проблематично, а многие люди  вообще не знают - что в виноградный лист можно заворачивать фарш... 

Молдавия в корне отличается от многих стран своим географическим положением, по этому на территории региона произрастает огромное количество овощей и фруктов, в том числе и виноград, для сбора листьев которого даже жителям города не надо не куда ездить или ходить, виноград растет повсеместно.

       Если требуются поставки виноградного листа обращайтесь к администрации сайта!

 Виноградный лист для голубцов берется молодой, моем его,,обрезаем жесткий хвостик, заливаем кипятком минут на 15-20, лист станет еще мягче.

 Рис заливаем кипятком, даем постоять 15-20 минут

 Мясо моем, чистим, пропускаем через мясорубку, можно конечно и порезать.

 Лук, чистим, моем, режем, отправляем жарится, чистим морковь, моем натираем на крупной терке и отправляем к луку тушится минут 5-6, после чего всыпаем рис и мясной фарш, перемешиваем в однородную массу, перчим, солим - фарш готов!

 Берем листья винограда и чайной ложкой начиняем нашей начинкой, после чего заворачиваем и складываем в казан или кастрюлю в которой планируете приготовление этого блюда, заливаем водой до уровня чуть ниже верхнего слоя голубцов и готовим в духовке при температуре 180-200 градусов 45 минут, на открытом огне 1 час . 

 Подавать голубцы из виноградного листа лучше вместе со сметаной! 

                                          Приятного аппетита!

                              

Перцы фаршированные грибами с сыром

Фаршированный грибами болгарский перец

Фаршировать, как правило можно практически, что угодно и чем угодно! Но поддерживая тему фаршированного перца, познакомлю вас с великолепной закуской - болгарский перец фаршированный грибами с сыром. Рецепт не сложен в приготовлении и отлично подходит как для обычного завтрака, так и для праздничного стола.

Для приготовления перца фаршированного грибами нам понадобиться:

1 Перец болгарский 1 кг

2 Грибы ( в данный момент шампиньоны) 0,5 кг

3 Лук репчатый 1 головка среднего размера 

4 Сыр твердых пород 200 грамм

5 Зелень петрушки или кинзы

6 Соль, перец, специи

7 Растительное масло 100 грамм

Рецепт приготовления перца фаршированного грибами и сыром:

Болгарский перец почистить от плодоножки и семян. Разрезать на две вдоль, чтоб получились две лодочки, так поступаем со всем перцем.

Репчатый лук почистить, мелко нарезать.

Грибы чистим, мелко нарезаем,  солим перчим, жарим минут 20, после чего добавляем нарезанный лук, тушим еще минут 20.

Наши "Лодочки"складываем на противень, наполняем жаренными грибами, сверху посыпаем натертым сыром и отправляем в духовку на 5-6 минут. 

Достаем из духовки, раскладываем по тарелкам, украшаем зеленью, подаем на стол! 

                                                Приятного аппетита!