воскресенье, 6 марта 2016 г.

Мясной пирог "Хризантема"

Мясной пирог в духовке "Хризантема" кулинарные курсы

Восьмого марта праздник мам!
Стучится праздник в гости к нам!
Неси на стол закуски!
Пусть будет всё по русски!
 (я)
Мясной пирог "Хризантема" отличная закуска для праздничного стола!

Для приготовления пирога закуски " Хризантема" понадобиться:

Фарш

1. Мясо - 250 грамм говядины , 250 грамм свенины
2. Чеснок 2-3 зубчика
3. Лук репчатый одна головка
4. Пол стакана молока
5. Желток куриный 2 шт
6. Сыр твердых сортов 150 грамм
7. Соль, черный перец
Тесто

1. Мука пшеничная 0,5 кг
2. Кефир пол стакана
3. Молоко 30-50 грамм
4. Дрожжи сухие 10 грамм
5. Яйца куриные 2 штуки
6. Масло сливочное или маргарин 60-80 грамм
7. Сахар столовая ложка без верха
8. Соль четверть чайной ложки

Рецепт приготовления мясного пирога "Хризантема":

Фарш

Мясо, чеснок, лук пропускаем через мясорубку, добавляем молоко, соль черный перец, яичные желтки - перемешиваем и отбиваем до однородной массы.
Сыр отдельно натираем на терке.

Тесто

Тесто у нас дрожжевое на кефире по этому - Подогреваем молоко, добавляем  ложку сахара, всыпаем пару ложек муки и дрожжи, перемешиваем до однородной массы и в теплое место минут на 10-15!

Опара подошла, вливаем кефир, растопленное остуженное масло, яйца, солим, перемешиваем до однородной массы, частями всыпаем муку и замешиваем тесто, средней консистенции, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на час подходить.

Тесто готово! Делим его на 4-5 равных частей, раскатываем коржи толщиной 3-4 мм.
Берем стакан или чашку и выдавливаем кругляшки, остатки теста собираем и по новому катаем коржи.
 
На получившиеся кружки выкладываем чайной ложкой фарш, сверху посыпаем сыром, получившиеся кружки  с начинкой, складываем в двое, а за тем еще раз в длину, кончики прищипнуть.

Берем глубокую сковородку или форму для выпечки прокладываем пергаментом для выпечки, укладываем наши лепесточки плотно друг к другу, накрываем полотенцем и даем постоять еще минуток 15-20.

Смазываем наш пирог взболтанным желтком с равной порцией молока, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов минут на 40-50.

                                           ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!








пятница, 4 марта 2016 г.

Лагман по Узбекски!

Лагман в домашних условиях!


 Лагман - национальное  узбекское блюдо! Его готовят  на праздник и в обычным дни! Есть довольно таки много рецептов приготовления лагмана, так как вся средняя Азия, его готовит, по этому  блюдо является родным  в Казахстане и Туркменистане и других странах Азии! Но, я вас познакомлю с классическим узбекским рецептом.

Для приготовления лагмана по узбекски вам понадобится:

1. Пшеничная мука один пакет (1кг)
2. Мясо барашка 500-600 грамм
3. Яйца куриные 1-2 шт
4. Лук репчатый 2+3 головки
5. Пол головки чеснока
6. Пару помидор
7. Ложку томатной пасты
8. Один крупный болгарский перец
9. Стручковая фасоль грамм 100-150
10. Сельдерей с корнем 
11. Зелень лука пучок
12. Паприка молотая
13. Кориандр четверть чайной ложки
14. Укроп
15. Анис четверть чайной ложки
16. Соль по вкусу
17.  Растительное масло  пол стакана!

Пошаговый рецепт приготовления Лагмана по Узбекски:

Берем широкую миску в которой приготовим тесто! 

Берем кружку на 300 грамм в которую наливаем кипяченую холодную воду в которой растворяем ст ложку соли.

Далее  высыпаем муку в миску, добавляем яйца, после чего постепенно вливаем раствор в муку, вымешивая его до эластичной консистенции, после накрываем крышкой и даем постоять пару часиков!

 Пока тесто настаивается, приступаем к приготовлению подливки!
Нарезаем средними кусками мясо и обжариваем в курдюжем жире или масле, после того как мясо зарумянится, добавляем крупно порезанный лук, тоже поджариваем вместе с мясом до выделения сока, после чего добавляем крупно нарезанные томаты, стебель  сельдерея порезанный кольцами, чеснок и остальные специи, кроме паприки, перемешиваем и тушим под крышкой часа полтора .

Когда мясо готово, добавляем - крупно порезанный болгарский перец, парику и стручковую фасоль, заливаем  стакан полтора воды, подсаливаем по вкусу, даем покипеть минут 5.

Тесто

Делим тесто на пять шесть кусков, после чего:

Смотрим видео и учимся,проще один раз увидеть, чем читать технологию приготовления!

Видео добавлено наа Ютуб, пользователем Людмилой Сахновой.

Готовую лапшу, складываем в сито, опускаем в кипящую воду и варим 3-4 минуты, вытаскиваем, промываем под проточной водой, делим на порции.

Раскладываем по тарелкам лапшу порциями, заливаем подливкой, посыпаем порезанным мелко зелёным луком и укропом! Приятного аппетита!