вторник, 30 июня 2015 г.

Голубцы классические

Голубцы из капусты с мясом и рисом

Мне вот интересно - что раньше появилось голубцы или фаршированные перцы? Лично я, когда делаю голубцы, то обычно использую одну начинку на три обвертки, то есть использую виноградные листы, листья  капусты и болгарский перец. И хотя вкус получается с привкусом болгарского перца, но тем не менее каждый вид голубцов получается со своим вкусом.
 Но мы говорить сегодня будем о классических голубцах из  риса с мясом, как начинкой и капустой как обверткой.

Для приготовления голубцов классических нам понадобиться:

1 Листья капусты, желательно без толстых прожилок 20-30 штук
2 Рис 200 грамм
3 Мясо или фарш 200 грамм
4 Лук репчатый 1 головка
5 Морковь 1 штука
6 Томаты 2-3 штуки
7 Соль, зелень, специи
8 Растительное масло
9 Сметана

Рецепт приготовления голубцов классических:

Листья капусты отбираем без больших прожилок, после чего заливаем кипятком и даем постоять минут 10-15 для большего размягчения.

Рис заливаем кипятком и оставляем тоже минут на 10 -15.
Лук репчатый чистим, моем, режем, обжариваем на сковородке до золотистого цвета, добавляем натертую на крупной терке  морковь и помидоры, предварительно почищенные, тушим минут 5, после чего смешиваем с мясным фаршем и рисом, солим, перчим нашу начинку и перемешиваем до однородной массы.

 Берем размягшие листья капусты и чайной ложкой накладываем фарш, после чего заворачиваем и складываем в кастрюлю или казан, заливаем до двух третьих верхнего слоя голубцов кипяченой  водой, закрываем крышкой, ставим в духовку или на огонь. 
 Готовим  45 - 60 минут при температуре 180-200 градусов.
Подавать голубцы лучше всего со сметаной, посыпав зеленью! 
                                         Приятного аппетита!