воскресенье, 18 октября 2015 г.

Нигири-суши с сардинами

СУШИ. Нигиру-суши с сардинами

Рецепты Японской кухни плотно вошли в нашу жизнь, наполнив её дополнительными, необычными, но вкусными яствами из известным нам продуктов, но по другому приготовленные. 

Ингредиенты для приготовления нигиру-суши 4 порции:

1 Сардины свежие, крупные 4 штук 
2 Соль крупнозернистая
3 Рисовый уксус
4 Мирин
5 Лимон 
6 Сахар
7 Рис суши 100 грамм приготовленный заранее
8 Паста "Васаби"
9 Зелень лука

Рецепт приготовления нигиру-суши:

Самое главное это правильная  подготовка ингредиентов! 
Свежую или размороженную сардину очищаем от внутренностей, отрезаем голову, хвост, плавники, и пройдясь острым ножом вдоль костей изнутри вырезаем кости, остальные вытаскиваем вручную при помощи пинцета или чего-то подобного. Шкуру не снимаем, но тщательно очищаем от чешуи.
Получившееся  филе со шкурой натираем солью с обеих сторон и отправляем в холодильник на часа полтора два, после чего промываем филе в дуршлаге  водой и даем стечь.
 Пока вода стекает готовим маринад :
В миске 0,25 смешиваем  2 столовые ложки рисового уксуса с 2 чайными ложками мирина, добавляем чайную ложку сахара без горки, столовую ложку свежевыжатого сока лимона, все это смешать, можно конечно добавить еще столовую ложку свеженатертой цедры лимона, после чего опускаем филе в маринад, накрываем крышкой и оправляем в прохладное место на пару часов, после чего вытаскиваем филе сардины из маринада, промокаем бумажным полотенцем и приступаем к сборке нашего блюда.
Смачиваем руки водой и вылепливаем 4 шарика из риса под размер тушек сардины, смазываем филе с внутренней стороны васаби, только не переусердствуйте, вкладываем шарик риса, перевязываем листиком зелёного лука, или укропа, выкладываем на тарелку! 
 


воскресенье, 11 октября 2015 г.

Бессмертие, водный аналог птицы "Феникс"

Turritopsis nutricula - Настоящий аналог птицы "Феникс"

В толще океана учеными обнаружены уникальный вид медуз, которому дали название - "Turritopsis nutricula". Уникальность этого вида медуз в том, что они практически бессмертны  в полном смысле этого слова, отживая свой век, медуза омолаживается  до практически юного состояния и начинает свой жизненный цикл заново.

"Turritopsis nutricula" - был открыт еще в 1957 году, но о уникальной возможности старой особи восстанавливаться до молодого полипа ученые узнали через много лет, что и принесло этой медузе такую известность. 
Некоторые пророчат, что это конкретный шаг к созданию препаратов омолаживающих организм и практическому бессмертию. 
Уникальные возможности этих медуз были открыты совершенно случайно итальянским ученым Фернандо Боэро, который содержал у себя в аквариуме этих медуз и в момент превращения старых медуз в молодые полипы, чуть не выбросил  при чистке аквариума, но залив его водой, заметил, как через некоторое время в аквариуме снова появились медузы "Turritopsis nutricula". Проанализировав сложившуюся ситуацию и проведя ряд опытов пришел к выводу о бессмертие этих медуз.

И все было бы хорошо, но ученые всего мира бьют тревогу, так как размножение этого вида медуз ускоряется и мало того, если некоторое время назад встретить "Turritopsis nutricula" можно было только в тропических широтах, то на сегодняшний день эти медузы уже встречаются и в боле прохладных водах умеренного климата и буквально несколько лет назад этот вид был обнаружен и толще Северного ледовитого океана.